ТОП-20 рецептов домашнего мороженого

Чем угощать гостей в жаркие летние дни? Самое время заменить калорийные десерты на легкое и освежающее мороженое. Приготовьте его самостоятельно – на любой вкус и исключительно из натуральных ингредиентов. Со сливками или без них, с фруктами, ягодами или с добавлением алкоголя – мы собрали для вас самые необычные и вкусные рецепты домашнего мороженого.

Секреты приготовления холодного лакомства

Независимо от того, какой рецепт вы выберете, мороженое получится особенно вкусным и нежным, если соблюдать несколько важных правил.

1. Выбирайте натуральные ингредиенты и не экономьте на качестве продуктов, чтобы не разочароваться в результате.
2. Поставив холодное угощение в морозилку, помешивайте его каждые 30 минут в течение первых двух часов. Так мороженое станет более мягким и нежным, без кусочков льда. 
3. Для приготовления можно приобрести мороженицу, в которой поддерживается нужная температура, а процесс перемешивания происходит автоматически.
4. Не бойтесь использовать жирные сливки. Чем выше жирность, тем нежнее получится угощение.
5. Чтобы мороженое не начало быстро таять без морозилки, можно добавить немного натурального загустителя – крахмала, желатина, лимонного сока и т.д.
6. Смешивая основу для мороженого в блендере, постарайтесь добиться консистенции, близкой к жирной сметане. Если смесь получится слишком жидкой, мороженое будет водянистым.
7. Добавляя в основу алкоголь, учтите, что держать такое угощение в морозилке придется дольше.
8. Если вы хотите сделать эскимо на палочках, через два часа после начала замораживания основу нужно поместить в формочки и воткнуть деревянные палочки. После снова убрать в морозилку еще на несколько часов.

Мороженое на сливках

Холодное сливочное лакомство – знакомый вкус из детства. Но привычным пломбиром гостей не удивишь. Поэтому советуем взять на заметку несколько необычных рецептов мороженого на сливках.

1. Шоколадно-зефирный микс

Вам понадобятся:

• 300 мл сливок жирностью не менее 30%
• 50 г темного шоколада
• 100 г зефира
• 100 г фисташек

Как приготовить:

1. В кастрюлю или любую другую жаропрочную посуду выливаем сливки.
2. Натираем шоколад на мелкой терке, зефир крошим на маленькие кусочки. Оба ингредиента добавляем к сливкам.
3. Ставим все на плиту и помешиваем, подогревая на среднем огне до полного растворения шоколада (маленькие кусочки зефира можно оставить). Доводить до кипения не нужно.
4. Снимаем смесь с огня, даем ей немного остыть и помещаем на ночь в холодильник. 
5. Очищенные фисташки сушим на сковороде в течение 5-7 минут без добавления масла и измельчаем в блендере. Посыпаем ими готовое мороженое.

2. Мятно-базиликовое удовольствие

Вам понадобятся:

• 500 мл сливок жирностью не менее 30 %
• 250 мл молока
• 100 г сахара
• 4 желтка
• 80 г темного шоколада
• 25–30 г базилика
• 25–30 г мяты

Как приготовить:

1. Ставим молоко на средний огонь и нагреваем до образования пены. Добавляем в него листья базилика, мяты и снимаем с плиты.
2. Остужаем в течение 30 минут.
3. Процеживаем смесь, отделив листья и переместив их в другую емкость.
4. К молоку добавляем 250 мл сливок и снова нагреваем, не доводя до кипения.
5. Отдельно взбиваем сахар и желтки, добавляем в них 150 мл смеси из молока и сливок. Продолжаем взбивать.
6. Эту смесь вливаем в молоко, добавляем оставшиеся сливки и снова ставим на огонь. Ждем 3-5 минут, не давая закипеть.
7. Помещаем емкость в тару со льдом, охлаждаем в течение 4 часов, а затем взбиваем блендером, добавляя ломтики шоколада.
8. Убираем в холодильник минимум на 3 часа.

3. «Осторожно, горячо!» (мороженое с шоколадом и перцем чили)

Вам понадобятся:

• 320 мл сливок жирностью не менее 30%
• 320 мл молока
• 150 г сахара
• 45 г какао-порошка
• 150 г тертого горького шоколада
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чайная ложка корицы
• 2-3 чайные ложки молотого перца чили
• щепотка морской соли

Как приготовить:

1. Сахар, какао и сливки смешиваем и подогреваем.
2. Как только начнет появляться пена, снимаем с огня и сразу же засыпаем тертый шоколад. Продолжаем размешивать, пока крошка не растворится.
3. К смеси добавляем молоко, ваниль и морскую соль. Затем – корицу и чили. Еще раз перемешиваем.
4. Убираем готовую основу в холодильник минимум на 3 часа.

4. Холодный трюфель

Вам понадобятся:

• 50 мл сливок жирностью не менее 30%
• 300 мл молока
• 20 г сухого молока
• 2 столовые ложки пасты «Трюфель»
• 60 г сахара
• 2 яичных желтка
• 20 г декстрозы

Как приготовить:

1. Смешиваем сухое молоко, декстрозу и сахар. 
2. На небольшом огне нагреваем молоко, не доводя до кипения, и добавляем в него сливки и желтки. Затем высыпаем смесь из пункта №1. Все тщательно перемешиваем блендером.
3. Добавляем трюфельную пасту и перемешиваем еще раз.
4. Смесь убираем в морозилку минимум на 6 часов.

Мороженое без сливок

Ваши гости заботятся о своей фигуре? Тогда выбирайте для них менее калорийные рецепты мороженого без добавления сливок.

5. Огуречно-кокосовое мороженое

Вам понадобятся:

• 1 бутылка кокосового молока
• 1 огурец
• сок двух лаймов
• 1/3 стакана сахара

Как приготовить:

1. Лаймовый сок смешиваем с сахаром и нагреваем на плите, пока сахар полностью не разойдется.
2. Полученный сироп заливаем в блендер. Туда же добавляем очищенный и нарезанный огурец и кокосовое молоко. Смешиваем, пока основа не станет густой.
3. Пропускаем через сито, чтобы избавиться от комочков.
4. Убираем замораживаться на 6-7 часов.

6. Кефирно-клубничное угощение

Вам понадобятся:

• 2 стакана кефира
• 4 чайные ложки меда (можно заменить на 70 г сахара)
• 1 стакан клубники

Как приготовить:

1. Клубнику помещаем в блендер, добавляем кефир, мед (или сахар) и перемешиваем. 
2. Смесь убираем в холодильник на 6-8 часов.

7. Бананово-йогуртовый шейк

Вам понадобятся:

• 3 банана
• 370 мл натурального йогурта
• 50 г сахара
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 0,5 чайных ложки корицы и ванилина

Как приготовить:

1. Заворачиваем неочищенные бананы в фольгу и запекаем их в духовке в течение 30 минут при температуре 200°C.
2. С остывших бананов снимаем кожуру и разминаем вместе с сахаром.
3. Добавляем йогурт, корицу, лимонный сок и ванилин. Смешиваем до однородной массы.
4. Убираем в холодильник на 5-6 часов.

8. Сорбет из персиков по-французски

Вам понадобятся:

• 6 персиков (свежих или консервированных)
• 100-150 г сахара
• 1 чайная ложка лимонного сока
• щепотка соли

Как приготовить:

1. Чистим персики от кожуры, вынимаем косточки, нарезаем мякоть кусочками и убираем в холодильник на 2 часа.
2. В небольшом количестве воды размешиваем сахар, лимонный сок и соль и также даем немного охладиться. При желании воду можно заменить шампанским или игристым вином.
3. Достаем персики из морозилки, взбиваем блендером и постепенно добавляем сладкую воду. 
4. Полученный сорбет подаем сразу, без повторного замораживания.

9. Вишнево-банановая ваниль

Вам понадобятся:

• 2,5 стакана вишни
• 4 банана
• 1/2 ванильного порошка

Как приготовить:

1. Удаляем косточки из вишни и перемешиваем ее в блендере до однородной смеси.
2. Нарезаем бананы, помещаем их в чистый блендер, добавляем ваниль и также смешиваем.
3. Полученное банановое и вишневое пюре выкладываем слоями в формочки для мороженого и убираем в морозилку на 10 часов.

10. Холодное лакомство с фруктами или цветами

Вам понадобятся:

• 1 литр лимонада
• 1 лимон
• 1 апельсин
• цветочные бутоны или дольки любых фруктов

Как приготовить:

1. В блендере смешиваем мелко нарезанные и очищенные от кожуры апельсин и лимон.
2. Полученное пюре заливаем лимонадом и перемешиваем.
3. В формочки для мороженого помещаем цветочные бутоны, а затем заливаем лимонадно-фруктовой смесью. Главное – не слишком увлекаться с цветами: одного бутона на одну формочку будет достаточно. Также цветы можно заменить фруктам или ягодами. Например, кусочком киви или половинкой клубники.
4. Убираем лакомство в морозилку и ждем минимум 4 часа.

11. «Клюква со сгущенкой»

Вам понадобятся:

• 190 г сгущенного молока
• 190 г сметаны
• 70 г клюквы

Как приготовить:

1. Клюкву измельчаем в блендере до состояния пюре.
2. Последовательно добавляем сметану и сгущенное молоко.
3. Еще раз смешиваем все блендером. Для украшения мороженого можно оставить небольшие кусочки ягод, не добиваясь полной однородности.
4. Перекладываем смесь в контейнер, помещаем в холодильник на 8 часов.

12. Мороженое из зеленого чая и сгущенки

Вам понадобятся:

• 1 литр молока жирностью 3,5%
• 1/2 банки сгущенного молока
• 5 чайных ложек зеленого чая
• 7 столовых ложек сахара

Как приготовить:

1. Молоко наливаем в емкость и подогреваем на огне, не доводя до кипения. 
2. Снимаем с плиты, добавляем чай и сахар, накрываем крышкой и даем настояться.
3. Процеживаем получившуюся смесь и добавляем в нее сгущенное молоко.
4. Заливаем основу для мороженого в любую емкость и ставим в холодильник.
5. Когда масса застынет, даем ей немного подтаять и взбиваем в блендере.
6. Раскладываем все по формочкам и убираем в морозилку на 3 часа.

Алкогольное мороженое

Если на вашей вечеринке будут только взрослые, удивите их необычным угощением – мороженым с добавлением алкоголя. Такой десерт не только поможет освежиться в жару, но и обязательно поднимет настроение.

13. Кофейно-песочное мороженое с ликером

Вам понадобятся:

• 425 мл сливок жирностью не менее 30%
• 230 мл сгущенки
• 2 столовые ложки кофейного ликера
• 2 столовые ложки растворимого кофе
• 80 г песочного печенья

Как приготовить:

1. Размешиваем в глубокой посуде сливки и сгущенное молоко. 
2. Добавляем ликер и кофе. 
3. Смесь аккуратно взбиваем блендером, пока кофе полностью не растворится. 
4. Мелко крошим печенье и добавляем его в полученную смесь. Еще раз тщательно перемешиваем с помощью деревянной или резиновой лопаточки. 
5. Основа готова. Выкладываем ее в форму и помещаем в холодильник минимум на 6 часов.

14. Холодное лакомство с коньяком и сгущенкой

Вам понадобятся:

• 500 мл сливок жирностью не менее 30%
• 1 банка сгущенки
• 50 мл коньяка

Как приготовить:

1. Взбиваем сливки до воздушной консистенции и смешиваем со сгущенным молоком, добавляем коньяк. 
2. Тщательно перемешанную смесь помещаем в морозильную камеру на 6-7 часов.

15. Ледяное мохито

Вам понадобятся:

• 1 стакан коричневого сахара
• 1/4 стакана белого рома
• 2 стакана воды
• 1/2 стакана нарезанной мяты
• 1/4 стакана сока лайма

Как приготовить:

1. В кастрюле смешиваем воду, сахар и мяту, ставим на огонь и доводим до кипения, не забывая помешивать. Ждем, пока сахар полностью растворится.
2. Когда вода остынет, процеживаем ее через сито.
3. Добавляем сок лайма и ром. Перемешиваем, разливаем по формам и отправляем в морозилку на ночь.

16. Мороженое с красным вином и специями

Вам понадобятся:

• 200 мл красного вина
• 10 столовых ложек воды
• 10 столовых ложек апельсинового сока
• 6 столовых ложек сахара
• 1 лимон (мякоть)
• анис, молотый кардамон, корица и гвоздика – по вкусу

Как приготовить:

1. Смешиваем воду, апельсиновый сок и цедру лимона, подогреваем все это на огне.
2. Не снимая смесь с плиты, добавляем вино, сахар и специи. Мешаем, не доводя до кипения.
3. Как только основа становится однородной, процеживаем и остужаем ее.
4. Разливаем по формочкам и отправляем в морозилку на 6-7 часов.

17. Клюквенный «Секс на пляже»

Вам понадобятся:

• 150 мл апельсинового сока
• 150 мл водки
• 80 мл персикового ликера
• 200 г клюквы

Как приготовить:

1. Измельчаем клюкву в блендере и процеживаем через ситечко или ткань.
2. В полученное пюре добавляем ликер, водку и сок.
3. Перемешиваем, разливаем в формы и убираем их в морозильную камеру на ночь.

Веганское мороженое

Специально для гостей, которые отказались от любых продуктов животного происхождения, подойдут рецепты веганского мороженого – не менее вкусные и освежающие.

18. Черничное мороженое с кокосовым молоком

Вам понадобятся:

• 4 чашки черники (можно замороженной)
• 1 чашка кокосового молока
• 1 столовая ложка кокосового сахара

Как приготовить:

1. Все ингредиенты смешиваем в блендере до получения однородной массы. 
2. Убираем смесь в морозилку на 6 часов.

19. Холодное угощение из фиников и бананов

Вам понадобятся:

• 7 фиников
• 2 банана
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки мускатных орехов

Как приготовить:

1. Бананы нарезаем кусочками и убираем в холодильник на 3 часа.
2. Заливаем финики кипятком на 5 минут.
3. Достаем бананы из холодильника и даем оттаять при комнатной температуре около трех минут.
4. Помещаем финики в блендер, добавляем к ним очищенные бананы, корицу и измельчаем до образования смеси однородной по консистенции. 
5. Раскладываем по формам и убираем в морозильную камеру на 40-50 минут.
6. Перед подачей на стол посыпаем угощение измельченным мускатным орехом.

20. Холодное угощение с лаймом и авокадо

Вам понадобятся:

• 2 больших авокадо (мякоть)
• 1 чашка жирного кокосового молока
• 3/4 стакана лаймового сока
• 3/4 стакана кленового сиропа
• 1/2 стакана кокосового масла
• четверть чайной ложки соли

Как приготовить:

1. Все ингредиенты смешиваем в блендере, пока не получим однородную массу.
2. Убираем готовую основу в морозильную камеру на 4 часа.

Домашнее мороженое – отличное угощение для жаркой летней вечеринки. Ни дети, ни взрослые не откажут себе в удовольствии попробовать холодное лакомство, приготовленное по оригинальному рецепту. Поэтому выбирайте понравившийся вариант и вместе с гостями наслаждайтесь вкусной прохладой.