Особенности ресторанов лофт-формата
Изначально «лофт» (от англ. loft — чердак, верхний этаж) — это жилое или офисное пространство, переоборудованное из заброшенного промышленного здания: фабрики, склада или мануфактуры. Ресторанный бизнес успешно адаптировал эту концепцию, взяв за основу ее ключевые принципы:
- открытое пространство (минимальное количество перегородок и высокие потолки создают атмосферу свободы);
- сохранение «промышленного наследия» (необработанные кирпичные или бетонные стены, балки, трубы, вентиляционные системы — все это становится главным элементом дизайна);
- многофункциональность (лофт-пространства легко трансформируются: днем это может быть светлое кафе для бранчей и деловых встреч, вечером — атмосферный ресторан, а ночью — модный бар с диджей-сетами);
- контраст текстур (грубые промышленные материалы (металл, бетон, кирпич) гармонично сочетаются с уютными элементами — мягкой дизайнерской мебелью, теплым светом, живыми растениями, произведениями современного искусства).
Лучшие лофт-рестораны Москвы
Мы разделили лофт-рестораны Москвы на три категории — в зависимости от среднего чека.
Премиальный сегмент
Здесь лофт-дизайн сочетается с высокой кухней, отличным сервисом и авторским подходом к созданию блюд.
Uhvat
Ресторан расположен в здании бывшей Трехгорной мануфактуры. Концепция строится вокруг русской печи — их здесь целых три. Атмосферу создают огромные сводчатые потолки, кирпичная кладка и современная мебель. В меню — современная русская кухня, многие блюда готовятся методом томления в печи. Отдельного внимания заслуживает коллекция из более чем 80 видов водки и полугаров.
- Средний чек:
4000-5000 руб. - Адрес: ул. Рочдельская, д. 15, стр. 41
Probka на Цветном
Проект Арама Мнацаканова, известный своим бескомпромиссным подходом к качеству. Здесь вас встретит просторный зал с панорамными окнами и лаконичным дизайном с обилием бетона и дерева. Открытая кухня позволяет наблюдать за работой поваров. Рекомендуем попробовать пиццу из дровяной печи и домашнюю пасту. Винная карта — одна из лучших в городе.
- Средний чек:
3500-4500 руб. - Адрес: Цветной бульвар, д. 2
Remy Kitchen Bakery
Стильный и светлый ресторан с элементами парижского брассери и эстетикой современного лофта. Большие окна, лаконичная мебель, открытая кухня и собственная пекарня, аромат свежей выпечки из которой разносится по всему залу. В меню — понятная и изящная европейская кухня, отличные завтраки, свежий хлеб и десерты.
- Средний чек:
3000-4000 руб. - Адрес: ул. Малая Бронная, д. 2
Средний ценовой сегмент
Эти кафе и рестораны Москвы предлагают идеальный баланс между стильной атмосферой, качественной едой и адекватными ценами.
Северяне
Один из самых атмосферных и брутальных лофтов Москвы. Гостям нравится темный, почти театральный интерьер, где главный акцент сделан на две огромные русские печи. Длинный контактный стол объединяет посетителей, создавая мистическую атмосферу. А еще сюда приходят, чтобы попробовать авторскую кухню от шеф-повара Георгия Трояна. Особенно славятся завтраки, которые подают до 16:00.
- Средний чек:
2500-3500 руб. - Адрес: ул. Большая Никитская, д. 12
Техникум
Гастробистро от White Rabbit Family — лофт с ярким и динамичным оформлением. Бетонные стены украшают граффити и неоновые вывески. Это место популярно у молодой и модной публики. В меню можно заказать популярные блюда на каждый день: от бургеров и пасты до интересных закусок и raw-блюд.
- Средний чек:
2000-3000 руб. - Адрес: ул. Большая Дмитровка, д. 7/5, стр. 2
KM20
Ресторан находится на последнем этаже одноименного концепт-стора. Минималистичный лофт с панорамными окнами, выходом на террасу с видом на Столешников переулок, обилием света и воздуха. В меню — полностью вегетарианская и веганская кухня с акцентом на здоровое питание, суперфуды и фермерские продукты. Широкий выбор смузи и детокс-соков.
- Средний чек:
2500-3500 руб. - Адрес: Столешников пер., д. 2
Демократичные варианты
К ним относятся урбанистические кафе в стиле лофт, где можно вкусно и недорого поесть в стильной обстановке.
FLØR
Одно из самых фотогеничных кафе города, специализирующееся на завтраках. Светлый, минималистичный лофт с бетонными стенами, большими окнами и лаконичной мебелью — идеальное место для неспешного утра. Завтраки здесь подают целый день. Можно заказать разнообразные блюда из яиц, каши, сырники, круассаны и, конечно, отличный спешелти-кофе.
- Средний чек:
1000-1500 руб. - Адрес: ул. Чистопрудный бульвар, д. 23, стр. 2
Bloom-n-Brew
Сеть кофеен, флагманская точка которой — эталонный кофейный лофт на Нижней Красносельской. Просторное помещение в бизнес-центре с высокими потолками, панорамным остеклением, бетонным полом и минималистичной мебелью. Здесь можно попробовать один из лучших спешелти-кофе в Москве. Помимо классики и альтернативы, есть интересные авторские напитки. К кофе предлагают завтраки, сэндвичи и ароматную выпечку.
- Средний чек:
800-1200 руб. - Адрес: Нижняя Красносельская ул., 35 стр. 50
Даблби
Сеть кофеен, многие из которых выполнены в узнаваемом лофт-стиле. Лаконичный дизайн не отвлекает от главного — вкусного кофе. Обязательно попробуйте спешелти-кофе собственной обжарки. Бариста всегда готовы рассказать о каждом сорте и помочь с выбором. В меню — классика, альтернативные методы заваривания и авторские рафы.
- Средний чек:
600-1000 руб. - Адрес: несколько адресов по всей Москве (например,
4-я Тверская-Ямская улица, д.27)
Lumberjack Bar
Небольшой, но очень атмосферный бар в стиле «хижины лесоруба» с ярко выраженной лофт-эстетикой. В интерьере много дерева, кирпича, приглушенный свет и отличная музыка. Вам предложат огромный выбор крафтового пива, а также крепкий алкоголь. В меню — брутальные закуски: бургеры, стейки, ребра.
- Средний чек:
1500-2000 руб. - Адрес: Большой Спасоглинищевский переулок, д.3
Лофт-кафе: от кофейных до многофункциональных пространств
Если лофт-рестораны делают ставку на гастрономию, то лофт-кафе часто становятся «третьим местом» — пространством между домом и работой. Здесь можно не только выпить кофе, но и поработать с ноутбуком, провести встречу или просто почитать книгу. Атмосфера лофта с его ненавязчивым дизайном идеально для этого подходит.
Лофт-бары: вечерние заведения в индустриальном стиле
Такие лофты преображаются по вечерам. Гостей встречают приглушенный свет, громкая музыка и звон бокалов. Лофт-бары Москвы — это, чаще всего, большое пространство, способное вместить много посетителей. Возьмите на заметку барное объединение «Профсоюз» (Новослободская, 16А), где под одной крышей собрано более 20 разных баров. Такие места идеальны для больших компаний и шумных вечеринок.
Кухня и концепция: как формат влияет на меню
Гастрономия в лофт-ресторанах часто следует принципам самого формата. Для таких заведений характерны:
- открытая кухня (гости видят процесс приготовления, что повышает доверие и превращает ужин в своеобразное шоу);
- понятная еда (чаще всего меню основано на качественных, сезонных и локальных продуктах, а повара не стремятся к излишней сложности, делая ставку на чистый вкус и интересные сочетания);
- авторский подход (многие шефы в лофтах предлагают авторскую кухню, переосмысляя знакомые рецепты);
- огонь (гриль, хоспер или русская печь — частые атрибуты лофт-ресторана).
Мероприятия в лофт-заведениях
Заведения Москвы в стиле лофт стали излюбленными площадками для проведения самых разных событий: от свадеб и дней рождений до корпоративов, презентаций и образовательных лекций. Большое открытое пространство легко адаптировать под любой формат, а стильный интерьер не требует сложного дополнительного декора.
Тренды и перспективы развития формата
Лофты легко трансформировать под новые форматы. Вот несколько трендов, которые будут популярны в лофт-ресторанах.
- Эко-лофт. Индустриальная эстетика смягчается обилием живых растений, использованием натуральных материалов и упором на экологичность.
- Лофт + искусство. Рестораны все чаще становятся полноценными арт-пространствами, где проходят выставки современных художников и фотографов.
- Гастрокластеры. В Москве появляются целые гастрономические кластеры на территориях бывших заводов (таких как «Депо» или пространства на Трехгорной мануфактуре), где лофт-эстетика становится объединяющей для множества разных концепций.
Если вы ищете место для особенного ужина, вдохновляющего завтрака или веселой встречи с друзьями, обратите внимание на лофт-рестораны. Исследуйте, пробуйте, находите свои любимые места в Москве!
