Устали от доставок, все кажется дорогим и невкусным? Давайте побалуем себя вкусной домашней едой. «О нет, плита...» — скажете вы. «Сейчас все будет» — скажу я вам. Есть множество рецептов, которые не требуют больших временных и физических затрат, да и умения готовить, а получается что-то очень вкусное и даже инстаграмное.

Решили немного поберечь вашу фигуру (самоизоляция когда-нибудь закончится и для того, чтобы погулять, нужно пройти в дверь, как минимум), поэтому большинство рецептов довольно диетические. Но без сладенького тоже не оставили :)

Давайте как в работе «на удаленке»- просто делать по ТЗ.

Закуски

Быстрые перекусы — наверное, один из самых популярных форматов еды «на удаленке». Полноценные приемы пищи бывают редко, а вот что-то пожевать хочется всегда. Предлагаем несколько вариантов быстрых и вкусных закусок, готовка которых займет 10-15 минут вашего времени.

Мини-пиццы


Что нужно:

  • любое слоеное тесто
  • щепотка муки
  • соус: либо майонез с кетчупом, либо просто кетчуп
  • помидоры
  • шампиньоны
  • салями
  • сыр
  • маслины (если любите)

(здесь не указываются граммовки, потому что можете добавлять любое количество ингредиентов на свой вкус)

Как готовить:

  1. Немного припыляем стол мукой и раскатываем тесто (толщина должна быть примерно 0,5 мм, и вырезаем из него круглую форму любого удобного вам размера (легче всего просто обвести ножом тарелку). Перекладываем тесто на заранее выстланный фольгой или пекарской бумагой противень.
  2. Смазываем мини-пиццы соусом (если хотите сделать бортики — оставьте по 0,5-1 см от края без соуса).
  3. Выкладываем на пиццу начинку — в любых пропорциях, как больше нравится (главное чтобы сыра было много, м-м-м...)
  4. Ставим в заранее разогретую до 180º духовку на 20-25 минут (режим «верх-низ»). Готово!

Брускетта с помидорами


Что нужно:

  • 4 кусочка белого хлеба (чтоб было красиво, лучше использовать багет)
  • 3 помидора
  • оливковое масло
  • 3 зубчика чеснока
  • пара капель бальзамического крема (все равно заказываете что-то в Интернете, закажите и его — очень вкусная штука)
  • соль, перец по вкусу
  • зелень

Как готовить:

  1. Поджарьте хлеб на сухой сковороде до золотистой корочки (при сильном огне — 1 минута с каждой стороны).
  2. Нарежьте помидоры кубиком около 1,5 см и мелко порубите чеснок (не давите).
  3. Разогрейте сковородуу на сильном огне, добавьте чуть оливкового масла и засыпайте помидоры с чесноком. Готовьте их буквально 1-2 минуты, чтобы не потерять вкус свежих помидоров, затем капните 2 капли бальзамического крема, перемешайте и снимайте с огня.
  4. Хлеб слегка пропитать оливковым маслом, сверху выложить теплые помидоры, посолить и поперчить по вкусу, а затем посыпать любой зеленью

Сырный салат


Что нужно:

  • 2 яйца
  • 200 гр сыра
  • 1 средняя морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки сметаны (можно 1 ложку сметаны и 1 ложку майонеза, так вкуснее, но калорийнее)
  • соль, перец по вкусу

Как готовить:

  1. Отвариваем яйца вкрутую (кладем в холодную воду и через 1 минуту после закипания убавляем огонь, варим 8-10 минут). Как только сварились — сразу заливайте холодной водой. Когда остынут — чистим и режем на маленькие кубики.
  2. Натираем сыр и морковь на средней терке, чеснок на мелкой.
  3. Смешиваем ингредиенты в тарелке и заправляем сметаной (или сметаной с добавлением майонеза), солим, перчим по вкусу, перемешиваем.
  4. Такой салат можно есть отдельно, а можно положить его на хлеб или хлебец и кушать, как начинку бутерброда.

Супы

Наверное, многим в детстве говорили, что суп — это залог хорошего обеда и будущего здорового желудка. Не уверены, что это так, но что поделать — не будем спорить с мамами!

Как минимум, это просто хорошая альтернатива плотному и тяжелому обеду или ужину. А если вы все же предпочитаете плотный обед, съешьте плошку супа перед основным блюдом — «первое» приглушит голод и калорийного «второго» вы съедите гораздо меньше.

Суп с куриными фрикадельками


Что нужно:

  • 400 гр куриного фарша
  • 2 маленькие луковицы
  • 1 средняя морковка
  • 4 средние картофелины
  • 2 столовые ложки риса
  • соль, перец, приправы по вкусу
  • зелень

Как готовить:

  1. Ставим кипятиться 3 л воды на самом большом огне, когда закипит — убавляем до среднего.
  2. Чистим овощи, нарезаем: луковицы мелко, картошку средними кубиками. Морковку трем на средней терке.
  3. На огне чуть выше среднего разогреваем сковороду, засыпаем половину лука и, когда он станет прозрачным. морковь. Пассеруем в течение 5-7 минут, затем кидаем в кипящую воду и всыпаем рис.
  4. Смешиваем фарш, вторую половину лука, соль и перец. Формируем небольшие шарики диаметром 2-3 см, опускаем их в бульон, оставляем кипеть на 10-15 минут.
  5. Всыпаем картошку, приправы по вкусу и варим суп до готовности картошки, готовый суп оставляем настояться 10-15 минут, затем подаем, посыпав зеленью.

Сырный суп


Что нужно:

  • 500 гр куриного филе (по желанию)
  • 400 гр плавленого сыра
  • 4 средние картофелины
  • 1 средняя морковка
  • 1 большая луковица
  • соль, перец, приправы по вкусу
  • зелень

Как готовить:

  1. Налить в кастрюлю 3 л воды, положить куриное филе, немного посолить и поперчить. Сначала поставьте на максимальный огонь, а когда закипит — уменьшите до среднего. Образовавшуюся пенку можно снять обычной ложкой или, если она есть, шумовкой.
    Филе нужно варить примерно 20 минут после закипания, затем достать на тарелку и поставить остужаться.
    (Этот суп можно сварить и без мяса, тогда просто пропустите этот шаг. Поставьте 3 л воды на огонь и доведите до кипения).
  2. Пока варится филе, нужно почистить овощи и залить холодной водой. Порежьте мелко лук, морковку натрите на средней терке, картошку нарежьте средними кубиками.
  3. Разогрейте сковороду на огне чуть выше среднего, капните чуть масла и высыпайте лук. Когда он станет прозрачным, закидывайте туда же морковь. Пассеруйте 4-5 минут на среднем огне.
  4. Закиньте в бульон картофель и поварите минут 5.
  5. Закиньте нашу поджарку и помешайте, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут.
  6. За это время нарежьте готовое мясо на небольшие кусочки. Когда закончите — закидывайте мясо в бульон. Варите до готовности картофеля.
  7. Добавьте плавленый сыр и хорошо перемешайте, затем добавьте приправы по вкусу и сразу снимайте с огня. Оставьте суп настояться под закрытой крышкой на 15-20 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Основные блюда

То, с чем нам обычно так лень заморачиваться и кажется, будто это займет не меньше половины дня точно. На самом деле, есть вкусные рецепты, которые украдут не больше 20 минут вашего времени, а порадуют минимум на день, а то и на два.

Шаурма (не классическая)

Давайте признаемся друг другу, что покупка шаурмы в ближайшем ларьке будет одним из первых пунктов в послесамоизоляционном «to do» списке, ну а пока — насладимся домашним вариантом.


Что нужно:

  • лаваш (примерно 30×30 см, 6 штук)

для начинки:

  • 350 гр курицы
  • приправа для курицы
  • 1 большой помидор
  • 1 средних огурца
  • 1 луковица
  • 150-200 гр морковки по-корейски
  • 200 гр сыра

для соуса:

  • 2 столовые ложки майонеза
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 2 зубчика чеснока
  • небольшой пучок укропа
  • соль, перец по вкусу

Как готовить:

  1. Куриное филе промойте, подсушите сухими салфетками и нарежьте на небольшие кубики.
  2. Разогрейте сковороду на огне чуть выше среднего, капните немного растительного масла и выкладывайте курицу, равномерно распределив ее по сковороде. Посыпьте приправой для курицы и перемешайте. Обжаривайте 5-7 минут, помешивая, до золотистой корочки.
  3. Помойте овощи, нарежьте огурцы и помидоры небольшими кусочками, лук — мелко нашинкуйте. Сыр потрите на средней терке.
  4. Готовим соус: укроп мелко нарезаем, чеснок продавливаем или мелко рубим. Затем все смешиваем и проверяем на соль.
  5. Поставьте разогреваться чистую сухую сковороду. Начинаем собирать шаурму: начинку выкладываем ближе к правому краю, но так, чтобы осталось примерно 5 см свободного лаваша справа, сверху и снизу.
  6. Собираем в последовательности: соус, курица, морковка по-корейски, соус, огурцы, помидоры, лук, соус, сыр. Складываем свободный верх и низ лаваша на начинку, затем заворачиваем свободную правую часть и крутим дальше, пока лаваш не закончится. Таким же образом готовим остальные рулетики.
  7. Выкладываем шаурму по 1-2 штуке на сухую сковороду, обжариваем с каждой стороны по 1-2 минуте и выкладываем на тарелку.

Запеканка

В принципе, будущей запеканкой можно назвать все, что лежит у вас в холодильнике и в теории может запечься. Но именно это - любимый вариант, какое-то магическое сочетание вкусов и продуктов. Получается всегда на «ура»:


Что нужно:

  • куриная грудка
  • картофель
  • шампиньоны
  • болгарский перец
  • лук
  • зелень
  • соль, перец, приправы по вкусу
  • сливки (10-20% жирности)
  • сыр

(количество ингредиентов не указано, потому что вы можете добавить их, сколько захотите, но как часто бывает с запеканками — сколько есть)

Как готовить:

  1. Ставим разогреваться духовку до 220º.
  2. Чистим овощи, моем и обсушиваем курицу, нарезаем все в одну миску — картошку тонкими ломтиками, курицу крупными кубиками, шампиньоны четвертинками, болгарский перец крупными кубиками, лук полукольцами, шинкуем зелень.
  3. Наливаем в миску столовую ложку растительного масла, добавляем соль, перец и любимые приправы (отлично подходит копченая паприка), перемешиваем все ингредиенты.
  4. Смазываем форму каплей растительного масла, перекладываем туда будущую запеканку. Поливаем сливками (так, чтобы сливки заполнили ¼ от высоты запеканки), укрываем фольгой и отправляем в духовку на 25-30 минут, готовность проверяем по готовности картошки.
  5. Когда картошка готова — достаем, посыпаем сыром и ставим обратно на 10 минут. Достаем и даем чуть остыть.

Куриные оладушки


Что нужно:

  • 500 гр куриного филе
  • 1 большое или 2 маленьких яйца
  • 100 гр майонеза
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 гр сыра
  • 3 столовые ложки муки
  • соль, перец, приправы по вкусу
  • зелень

Как готовить:

  1. Моем и обсушиваем филе, нарезаем мелким кубиком. Натираем сыр на средней терке, чеснок трем на мелкой терке или продавливаем через пресс, в ту же миску разбиваем яйца и добавляем майонез, муку, приправы.
  2. Смотрите на консистенцию — она не должна быть слишком густой. В таком случае можно добавить капельку сливок или воды.
  3. Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное масло и выкладываем массу ложкой, формируя оладушек прямо на сковороде. Сразу накрываем крышкой.
  4. Переворачиваем оладушек лопаткой спустя 3 минуты, накрываем крышкой и держим еще 3 минуты, затем снимаем со сковороды и перекладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
  5. Таким же образом обжариваем остальные оладушки.

Картофельный гратен с грибами


Что нужно:

  • 8-10 средних картофелин
  • 10 шампиньонов
  • 1 луковица
  • 250 мл сливок (15-20%)
  • 2 чайные ложки сливочного масла
  • 40 гр сыра
  • прованские травы, соль, перец
  • зелень

Как готовить:

  1. Почисть, промой и нарежь картофель тонкими ломтиками.
  2. Смажь форму для запекания 1 чайной ложкой сливочного масла.
  3. Посоли, влей 250 мл воды и отправь в духовку, предварительно разогретую до 190º на 20-30 минут. Проверь на готовность — картошка должна быть мягкой.
  4. Нарежь грибы тонкими ломтиками.
  5. Разогрей сковороду на огне чуть выше среднего, капни растительного масла, слегка обжарь лук, добавь грибы и оставшееся сливочное масло. Когда грибы будут готовы — влей сливки, добавь соль/прованские травы/перец и увари до легкого загустения.
  6. Выложи грибную начинку на запеченный картофель, посыпь тертым сыром и отправь в духовку на 10 минут при 180º (до румяной сырной корочки). Перед подачей посыпь зеленью.

Десерты

Куда же мы без сладенького, особенно когда так нужны хорошие эмоции! Да, конечно, это далеко не самое полезное, чем можно перекусить, но если очень хочется...

Подготовили для вас рецепты, которые займут всего 15 минут вашего времени и отдельное место в вашем сердечке.

Круассаны с шоколадом


Что нужно:

  • готовое слоеное бездрожжевое тесто
  • шоколад (вкуснее всего — «Milka» с орехами)
  • 1 яйцо
  • орехи (по желанию)

Как готовить:

  1. Разморозьте тесто при комнатной температуре (это самый долгий шаг, но можно сделать это заранее).
  2. Разрежьте тесто на треугольники, как показано на фото:
  3. В основание треугольника положите 1-2 дольки шоколада и посыпьте орешками.
  4. Заворачивайте тесто в трубочку, начиная с основания треугольника. В самом начале плотно заверните шоколад, чтобы не вытек.
  5. Смажьте яйцом и выпекайте в духовке 20 минут про 180º.

Синнабоны


Что нужно:

для булочек:

  • слоеное бездрожжевое тесто (1 упаковка)
  • 3-4 столовые ложки сахара (лучше тростникового, но можно и обычного)
  • 2 столовые ложки корицы
  • кусочек сливочного масла

для крема:

  • 150 гр творожного сыра
  • 2 столовые ложки сахарной пудры

Как готовить:

булочки:

  1. Включите духовку на 180º, режим «верх-низ».
  2. Раскатайте 2 квадрата слоеного теста в один большой.
  3. Смажьте тесто мягким сливочным маслом.
  4. Распределите сахар и корицу по всей поверхности теста.
  5. Сверните тесто рулетом и защипните края. Чтобы они не разошлись, хорошо прижмите и несколько раз поверните рулет.
  6. Острым ножом нарежьте булочки толщиной примерно 3-4 см.
  7. Выпекайте примерно 25 минут, готовность смотрите по румяности.

крем:

Соедините творожный сыр и сахарную пудру, взбейте до однородности и смажьте теплые булочки.

Шоколадная колбаса


Что нужно:

  • 100 гр сливочного масла
  • 60 гр сахара
  • 15 гр какао
  • 40 мл молока
  • 30 гр молочного шоколада
  • 200 гр песочного печенья
  • 50 гр любых орехов (хорошо подойдут грецкие)

Как готовить:

  1. Соедините сливочное масло и сахар в небольшой кастрюльке. Поставьте ее на плиту и, постоянно помешивая, доведите содержимое до однородности, сахар должен полностью раствориться.
  2. Добавьте в кастрюлю какао, молоко и шоколад. Помешивая, доведите шоколадную массу до кипения и однородности. Как только смесь закипит, снимите ее с огня и отставьте в сторону, чтобы она немного остыла.
  3. Половину песочного печенья измельчите с помощью блендера до очень мелкой крошки. Вторую половину поломайте руками на средние кусочки.
  4. Орехи порубите ножом.
  5. Соедините измельченное печенье с орехами и влейте к сухим ингредиентам шоколадную массу. Тщательно перемешайте смесь, у вас должна получиться плотная однородная «кашица».
  6. Выложите массу на пищевую пленку, сформируйте колбасу и оберните в несколько слоев пищевой пленки, уберите в холодильник на 40 минут.
  7. Достаньте колбасу и несколько раз прокатайте ее по столу, чтобы она стала более ровной, верните десерт в холодильник на 5-6 часов, до полного застывания. Доставайте десерт только перед употреблением.

Надеемся, мы немного скрасили ваши самоизоляционные будни — приготовить эти блюда не составит труда, а результат обязательно порадует! Главное — готовьте с любовью и удовольствием, тогда любое, даже самое простое блюдо обретет новый, ни с чем не сравнимый, вкус.