Выездной бар на мероприятие: почему его нужно заказать и сколько будет стоить

Барный кейтеринг — это возможность получить персональный стилизованный бар на свадьбу, день рождения или тематическую вечеринку.

Как заказать выездной бар на мероприятие в Москве? На какую сумму рассчитывать? Сколько алкоголя заказывать? Эти вопросы мы задали Астамуру, основателю барного кейтеринга Bootlegger&Co, а теперь рассказываем вам все, что узнали!

Астамур, основатель барного кейтеринга "Bootlegger&Co"

Зачем на мероприятии «барный кейтеринг»? В чем его отличие от привычного «купить по ящику водки, вина и виски»?

Конечно, всегда можно просто купить несколько ящиков алкоголя и пить его все мероприятие. Лет 15 назад все так и делали: пили виски-колу и лонг-айленд. Причем не только дома, но и в барах, и в клубах.

Однако с тех пор барная культура сильно шагнула вперед — чтобы красиво и вкусно выпить, совсем не обязательно куда-то ехать. Сегодня выездной мобильный бар сам может приехать к вам на праздник.

Вам не просто привезут напитки — вы сможете заказать алкоголь на любой вкус и количество человек. Профессиональные бармены предложат напитки для тематической вечеринки и приготовят авторские коктейли из меню, которое составят под вас индивидуально. Мы даже можем вместе с вами придумать ваши собственные коктейли! Классно, если назвать их, к примеру, в честь каких-то важных событий вашей жизни. Все это задаёт атмосферу мероприятия, а ещё - освобождает вас от лишних хлопот. Даже стильную деревянную стойку и крутую посуду привезут!

Так зачем на своем празднике пить просто виски или вино, если можно позвать выездной бар?

Как происходит взаимодействие между вами и клиентом? 

В первую очередь, клиент связывается со мной или с менеджером, затем начинается "процесс" - мы вместе выбираем, что ему нужно.

Наша работа бывает трёх уровней "сложности":

• только бармен
• бармен и алкоголь
• бармен, алкоголь и коктейли

Когда клиент определится с тем, какой именно формат нашей работы его интересует, начинается небольшая психологическая работа. Я узнаю количество гостей и составляю их примерный портрет, а затем делаю предложение по меню, которое по желанию гостя можно скорректировать. Все, что было до этого момента - совершенно бесплатно. Если клиент подтверждает - мы просим предоплату 50%, вторая половина оплачивается перед началом мероприятия.

Расскажи, как формируется стоимость услуги?

Многие думают, что выездной бар на мероприятие — это ужасно дорого. Я развею этот миф.

Услуги бармена стоят от 1500 рублей в час.

Цена напитков зависит от того, что хотят пить гости. В среднем получается от 1000 рублей на человека.

Представим, что у вас день рождения на 20 человек. Тогда за выездной бар на 5 часов вы заплатите всего 30-40 тысяч рублей. Согласитесь, это недорого. В эту цену будет также входить составление барного меню,  подбор количества необходимого алкоголя, закупка и доставка продукции.

А если намечается довольно масштабная тематическая вечеринка?

Давайте вместе посчитаем, во сколько обойдется барный кейтеринг, например, на вечеринку в стиле Гэтсби.

Стоимость выездного бара на вечеринку в стиле Гэтсби (4 часа, 50 человек)

• Игристое 20 бутылок (100 бокалов) х 820 руб. = 16 400 руб.
• три авторских коктейля на человека 400 руб. х 50 человек = 60 000 руб.
• три классических коктейля на человека 300 руб. х 50 человек = 45 000 руб.
• Кола, сок
• Лед
• Салфетки/трубочки
• Работа бармена = 6 000 руб.

ИТОГО: 127 400 рублей (приблизительно 2500 рублей на человека)

Кстати, если вы планируете вечеринку в стиле Гэтсби, можете прочитать нашу статью о том, как организовать ее ярко и оригинально.

Как грамотно составить барное меню на мероприятие?

У нас большой опыт работы на мероприятиях, поэтому при заказе мы можем посоветовать, какие напитки будут пользоваться спросом.

Важно понимать, кто станет гостями. Для каждого события мы составляем разные предложения, например, из 10 напитков, заказчик выбирает из них около 5 на свой праздник.

Намечается вечеринка девушек 20-25 лет? Как правило, они заказывают легкие коктейли и вино. Будет встреча мужчин старше 40? Они наверняка предпочтут односолодовый виски или коньяк. Молодые парни скорее выберут выездной пивной бар.

Как происходит закупка алкоголя? Не проще съездить и купить все напитки самому?

Иногда заказчики думают, что смогут купить алкоголь дешевле в соседнем Metro или другом гипермаркете.

Но тут мы показываем им свой прайс на продукцию от официальных поставщиков. Заказчик видит — цены примерно одинаковые.При этом вам не нужно тратить время на поездку в магазин.

Кстати, не все ингредиенты для коктейлей легко найти и купить в одном месте. Поэтому здесь каждый сам выбирает — ездить по Москве и покупать все самому или примерно за те же деньги заказать кейтеринг-бар и сэкономить уйму времени.

Как понять, сколько и чего заказать? Вдруг будет мало! А если, наоборот, останется?

В этом вопросе помогает наш опыт. Зная количество гостей и тип мероприятия, мы примерно представляем, сколько алкоголя понадобится.

А еще у нас есть опция, которую редко сейчас найдешь: возврат закрытого алкоголя. Это удобно: всегда можно взять с небольшим запасом, а оставшееся — вернуть. Тогда вы точно не окажетесь в ситуации, когда на часах 2 ночи, а у вас кончился алкоголь.

Особенно это удобно на большом мероприятии, где несколько сотен человек.

Есть ли ограничения по количеству гостей, которое способен обслужить выездной бар?

Нет, главное заранее оговорить количество человек. Самый крупный кейс у нас — костюмированный бал в Москве Midsummer Night’s Dream, на котором мы ставили бар несколько лет подряд. Там собиралось около 6000 человек, и одновременно работало более 50 барменов.

Подстраиваетесь ли вы под стиль мероприятия?

Один из главных плюсов выездного коктейль-бара — это возможность легко и недорого стилизовать его под ивент.

Напитки. Мы привезем те, что отлично впишутся в тематику праздника. Например, у вас вечеринка в морском стиле наслаждайтесь яркими лёгкими коктейлями! Барная стойка. Куда же без нее? У нас есть несколько вариантов, разного цвета и материала. Даже без дополнительного декора барная стойка добавит антуража и стиля, а с ним — и подавно. При желании заказчика можно украсить ее под стиль вечеринки.

Бармены. Их внешний вид также соответствует мероприятию. На роскошном балу они могут быть одеты в деловые рубашки и жилеты, а на фэнтези-вечеринке — готовить коктейли в образе персонажей с эльфийскими ушами. Особенно это круто, если мероприятие от бренда, где гостям запомнятся именно такие детали. При желании можно заказать на мероприятие бармен-шоу, чтобы развлечь и удивить приглашенных.

Посуда. Безусловно тоже играет свою роль: хрустальные бокалы, многоразовый эко-пластик, красные стаканы как на американских студенческих вечеринках — выбирайте то, что вам больше нравится.

Барный кейтеринг — это про алкоголь или про людей?

Камерное мероприятие

Если мы говорим про уютную вечеринку в лофте до 100 человек — это точно про людей. Тут бармен — часть праздника, в его силах сделать так, чтобы праздник запомнился. Когда я сам работал за стойкой, меня часто звали одни и те же заказчики просто потому что я уже стал неотъемлемой частью их мероприятий.

Крупный ивент

А если речь про действительно большие мероприятия, то выездной бар — это про алкоголь и про сервис. Здесь важно, чтобы каждый гость за минимальное количество времени получил максимально качественный продукт и остался доволен.

На Bash Today найдется зал для любых мероприятий Москвы: как камерных, так и крупных ивентов.

Что значит ваш хэштег #контрабанда?

Изначально бутлегеры были подпольными торговцами спиртным во время сухого закона в США. Это особая каста людей, которые знали, что такое риск, деньги и веселье.

Выездной бар — это тоже некая «контрабанда»: мы приезжаем в любое место, привозим свою стойку, напитки, настроение, а как только праздник заканчивается — мы исчезаем. И да, мы ставили бары в Таиланде, Вьетнаме, Грузии и Украине — там это смело можно называть подпольной деятельностью.

Можно ли организовать крутой бар без помощи специалистов?

Дьявол кроется в деталях. Да, можно посмотреть рецепты коктейлей в интернете, купить все в магазине и приготовить самому. Но потом окажется, что вы взяли не тот сироп, налили чуть больше водки, а трубочки вообще забыли — в итоге получилось совсем не то, что планировалось. Вот из таких мелочей и складывается работа бара, а по итогу — впечатление обо всем мероприятии.

Какие коктейли сейчас самые популярные?

В последнее время Aperol Spritz — напиток, который заказывают на любом празднике. Также мы часто готовим Passion Sour (бурбон+маракуйя), Red Square (ром+малина+амаретто), Cinnamon Mule (водка+корица+имбирный эль). А еще ОЧЕНЬ популярны наши фирменные шотики — микс разных ягод и алкоголя. Даже на небольших мероприятиях разлетается по несколько сотен штук.

Можешь поделиться каким-нибудь крутым рецептом коктейля на праздник?

Конечно, записывайте!

Рецепт фруктового пунша на вечеринку

• 1 л светлого или пряного рома
• 500 гр клубничного пюре
• 400 мл кокосового сиропа
• 500 мл лимонного сока
• 1 л спрайта или содовой (если не любите сладкое)
• много льда

Хорошо перемешайте все ингредиенты в большой красивой емкости. Не забудьте приготовить удобный половник. Гости могут сами наливать себе пунш, но мы, конечно, рекомендуем позвать бармена.

6 советов тому, кто впервые решился заказать выездной коктейль-бар

При составлении меню

1. Не бойтесь пробовать что-то новое. Виски-колу можно выпить всегда и везде, авторский коктейль — нет. Если вы не любите экспериментировать, то пусть половина меню состоит из классических напитков, а половина — из необычных коктейлей.

2. Не старайтесь угадать, что будут пить ваши гости — спросите у них напрямую. Создайте чатик мероприятия и обсудите там этот вопрос. Так вы точно не ошибетесь с меню.

3. Хотите сделать бар более бюджетным? Напрямую говорите об этом при заказе. Всегда есть дорогие позиции, а есть более дешевые, например, коктейли с водкой. Лучше найти компромисс, чем отказаться от бара вообще.

При организации мероприятия

1. Уделите особое внимание деталям. Во сколько приедут бармены, какая у них будет форма, какая посуда — задайте все эти вопросы при заказе бара.

2. Делайте welcome-напитки. Согласитесь, приятно потягивать бокал игристого, пока со всеми здороваешься и думаешь, что будешь пить в течение мероприятия.

3. Заранее оговорите продление бара — возможно ли оно и сколько будет стоить. Как правило, это не проблема, но иногда бармен просто физически не может остаться, ему надо ехать на следующее мероприятие.

Как выбрать подходящую площадку для выездного бара?

Мы работаем на разных площадках: открытых и закрытых, просторных и небольших. Для нас нет "обязательных условий" для пространства.

Если есть барная стойка - круто! Нет - мы привезём свою барную станцию (стоит 5000 руб.). С раковиной то же самое - её наличие сильно упростит нам жизнь, но и без неё мы отлично справимся :)

Например, в этом лофте, несмотря на относительно небольшую площадь, есть удобное пространство, где можно установить мобильный бар. Наличие кухни — тоже плюс, нам будет гораздо удобнее.

Если на площадке уже есть барная стойка — это тоже круто. В этом двухэтажном лофте есть оборудованный барный уголок, где будет удобно работать одному или двум мастерам.

Мобильный бар отлично впишется в клубный лофт, я бы даже сказал, что он здесь просто необходим. Тусовка в клубе, полутьма и светомузыка, гости зажигают на танцполе — круто, если наливать напитки им будут профессионалы.

Где можно найти информацию о вас и о вашей компании?

Вы можете посмотреть фото с мероприятий и узнать подробную информацию на нашем сайте и на страничке в ВКонтакте.